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2018临沂最全挖野菜攻略 是时候尝尝春天的味道了

 春光正好,昭华易逝

七星彩精彩论坛 www.bzlnj.com 惟美景与美食不可辜负

生活既可以风花雪月

也可以人间烟火

郊游,赏花+挖野菜

岂不快哉

2018临沂最全挖野菜攻略 是时候尝尝春天的味道了

一场春雨一场暖

林间地头山坡上不仅开满鲜花

也长满了这个季节专属的美味——野菜

野菜可凉拌、炒食蒸煮、煮汤

也可用来晒干菜、腌咸菜等

风味独特

临沂春天常见的野菜有哪些?

这些野菜又该怎么做,到哪里找呢?

快来看看这份

翻山越岭搜集来的来自春天的报告

荠菜

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采挖地点:田间地头、山脚下、树林里

推荐理由:三月三,荠菜当灵丹

这种纯天然野菜,每年只能在惊蛰到清明间才能品尝到,过了清明荠菜就都老了,没法吃了。人们郊游踏青时,会顺便增加挖野菜的节目,将春天的美味端回自家餐桌!

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民间春食荠菜的传统已沿袭了数千年?!侗静莞倌俊吩兀很酥笾?,明目利肝。春天正是阳气升发之时,吃点荠菜粥,能有降火作用。

三月三,荠菜当灵丹。农历三月三,家家户户采荠菜,此时荠菜已老,那还采来干什么呢?煮鸡蛋。根和花都不要丢弃,整棵荠菜煮鸡蛋,据说在这天吃了荠菜煮蛋,可不头疼。不少老临沂人家还保留着这道食俗。

要问荠菜哪里找?河道边、山脚下、地间田头,有绿色的地方,基本上都能找到荠菜。

去年赏桃花时,小编曾到李官的尖子山,意外发现此处的荠菜鲜嫩肥硕,全家来此春游,顺便挖挖野菜,是一次不错的踏青郊游之旅。

如果时间充足,还可以到椿树沟,呼吸着新鲜的空气,挖着野荠菜,春天之美,不过如此。

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回到家里,或加肉成馅,包出美味的荠菜饺子;或烫了切碎,与花生碎一起凉调;再简单点,直接在煮大米粥时,放一把荠菜,或者煮个荠菜豆腐汤;早晨,把切碎的荠菜叶和鸡蛋和在一起,做菜盒,既美味又营养。

还可以做成荠菜丸子,也可以加点面打上鸡蛋,入锅煎后,烧野荠菜饼子……这么多的花样美食,无论哪种做法都唇齿生香、美不胜收、百吃不厌!

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采摘地点:临沂周边山上

推荐理由:活血通络,可治手脚麻木

临沂人擅做蒸菜,市面上常见的蔬菜几乎全都能蒸了吃。每年春季,蒸菜达人心念念的就是蒸毛毛虫、洋槐花、榆钱儿、野蒜,当然还有蒲公英嫩苗。

先说这毛毛虫。你可别望文生义,以为临沂人生猛,把毛毛虫蒸了吃,实际上它只是一种植物的种子,因为外形像毛毛虫而得名。

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清明过后,就是上山采摘毛毛虫的时节了。毛毛虫实际上是楮树的种子,楮树也叫褚桃。每年清明节后一周,褚桃树开始结穗,这就是褚桃子,采摘期约为7天,只有鲜嫩时才可食用,能吃到它的时间其实很短暂。

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褚桃子在临沂周边山上比较常见,这里没有工厂,没有汽车尾气污染,特别纯净,吃起来更放心。

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每年清明节前后,驴友们都会带个袋子,边爬山边留意寻找褚桃,回家就能做一锅美味的蒸菜。出锅的热气中,带有春天特有的清香,捣点蒜泥、放点辣椒酱,那味道,太美了!

据说,褚桃子有活血通络的功效,可以治手脚麻木,对人体有一定的保健功效。

野蒜

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采摘地点:临沂周边山上

推荐理由:香味独特,营养丰富

野蒜有特殊的香气,可以蒸了吃,也可以当作香葱用来调味。每年春季,临沂各山头上都有挖野蒜人的身影。

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小蒜为百合科葱属植物,外形与大蒜相似而较小,营养价值非常高,具有消胀止痛、通阳散结、强健筋骨的功效。

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野蒜有很多种吃法,可以生吃,也可以腌着吃。将野蒜摘洗干净切碎,加鸡蛋盐拌匀,油烧热倒上炒熟,即是鲜美可口的家常小菜。

洋槐花

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推荐理由:口感好、香气浓

要问春季蒸野菜哪个最香?褚桃子之后,榆钱儿、洋槐花、紫藤花。洋槐花和紫藤花最好选还没有开的花骨朵,蒸出来口感好、香气浓。

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榆钱儿当然也是嫩的好,老了就无法入口。榆钱儿不像上面两种花有着浓烈的香气,那是一种绿色的清香,还有一丝丝甜。嫩榆钱儿蒸出来吃到嘴里,有点粘滑。除了蒸了吃,榆钱儿还能做成窝窝头,也很美味。

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由于榆树、洋槐树较高,需要特制工具,采摘难度较大,建议到市场上购买。

以下几种野菜采摘不必这么费劲

田野屋后,只等你细细发现

↓↓↓

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枸杞你熟悉,可枸杞头你吃过没有?这是一道每年春天不可错过的美味。现代人依赖手机、电脑,经??吹猛吩窝刍?,再加上春节易上肝火,一道凉拌枸杞头,既美味,又可治病,是一道不可多得的春季美味野菜。

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枸杞头,就是枸杞在春天萌发的嫩尖,稍微有点清苦,但苦不至难以入口,反而有回甘,有点像绿茶的感觉。

凉拌枸杞头,根本不需要任何厨艺,也不用择,洗起来也很容易,开水一烫即熟,捞出后,放点盐、糖、醋调味食用,清香可口,还具有补虚益精,清热止渴,祛风明目的功效。

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每年?;ㄊ⒖氖苯?,也正是采摘枸杞头最好的时候,早了,嫩芽尚未萌出;晚了,枸杞新芽木化,这个道理跟香椿芽是一样的。

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马齿苋,临沂话叫马马菜,有点像太阳花。据说马齿苋用蒜泥凉调,可以治腹泻。

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在我国多部药典中,它的药用价值都有记载:全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。

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马齿苋可用肉丝烹炒,也可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。最常见和最可口的吃法,还要数用蒜泥凉拌。

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俗话说药食同源

野菜是大自然的宝藏之一,品质纯净

也是食补的选择

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香椿功效:香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。

吃法:香椿炒蛋。

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柳叶功效:有清热,败火,解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质,晒干后,可以炒着吃,也可以泡茶。

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吃法:现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

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黄花菜功效:补虚下奶,平肝利尿,消肿止痛。

吃法:新鲜的黄花菜,先在热水里烫一下,否则有毒的,然后可凉拌或者热炒。

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蒲公英(婆婆?。┕πВ呵迦冉舛?,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

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地肤(扫帚苗)功效:强壮,利尿,明目,有溶解尿酸的作用,适用于尿酸过多的疾病,如尿路结石,疸后皮肤瘙痒症,尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

吃法:凉拌,包饺子、包包子。

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苋菜(西甜骨)功效:贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生。

吃法:凉拌,炒,做菜饼,包水饺, 做烫菜,做粥。

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野艾蒿功效:用于少腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕,吐血, 衄血,崩漏经多,妊娠下血;外治皮肤瘙痒,脱皮。

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榆树钱(榆钱)功效:治小便不通,淋浊,水肿,痈疽发背,丹毒,疥癣?!侗揪罚褐鞔笮”悴煌?,利水道,除邪气。

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车前草(车轱辘菜)功效:主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。

吃法:车前草饺子、凉拌车前草、炒车前草。

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苜蓿(金花菜、幸运草)功效:清热利尿、能淋;防出血∶一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血。

吃法:包饺子, 凉调, 味道好极了。

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吃法:薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐。

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功效:具有健脾胃、益气力等保健作用,清热解毒和滋肾润肺的功效。

吃法:食用其蔓尖嫩茎叶,风味脆嫩甜美,富含营养。

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吃法:用作蔬菜或入茶。

特别提醒:

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春季野菜种类繁多,市民在采摘食用时,一定要注意辨别。采摘野菜时,最好是在有经验的人直接指导下采摘。

来往汽车比较多的路边的野菜不要采,因为受尾气污染,重金属含量高,对健康有害;在农田采摘时,注意不要破坏到农作物;景区采摘,要服从景区管理,不允许采摘的地方不要采摘。

烹饪野菜前,最好用热水焯一到两分钟,再用清水浸泡两小时以上。不认识、不常见的野菜,不要轻易采摘。特别是对识别不清的蘑菇,不要采摘食用,以免引起中毒。

麦田里和果树下的野菜,挖野菜前,最好能咨询当地农户或知情人,弄清是否打过农药,若搞不清楚,不要贸然采摘,以免中毒。 ? ?

过敏体质的市民不宜食用野菜;很多野菜,食用前必须用开水烫,再用清水漂洗几次,沥去苦水,方可烧煮食用。万一不小心吃了有毒野菜之后,赶紧催吐,经过简单处理以后,要及时到医院进行治疗。

2018临沂最全挖野菜攻略 是时候尝尝春天的味道了以下这些千万别碰!2018临沂最全挖野菜攻略 是时候尝尝春天的味道了?

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狼毒草就是断肠草,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄色或白色,也有紫红色。全棵有毒,根部毒性最大,吃后呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。

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毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有恶臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。

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野生地又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状像唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

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曼陀罗全草有毒,以果实特别是种子毒性最大,嫩叶次之。其叶片表面粗糙,开白色花。曼陀罗中毒,一般在食后半小时出现症状,主要表现为咽喉发干、脉快、瞳孔散大、抽搐等,严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。

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商陆误食会导致体温升高,心动过速,呼吸频数,恶心呕吐,腹痛腹泻,继则眩晕,头痛,言语不清,胡说躁动,站立不稳,抽搐,神志恍惚,甚至昏迷。大剂量可使中枢神经麻痹、呼吸运动障碍,血压下降,心肌麻痹而死亡。

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曲菜娘子叶狭长较厚而硬,边有锯齿,大部分叶子贴着地面生长,籽很小,上有白毛。冬季根不死,春天出芽,长出小苗。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜叶较宽而软,锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

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苍耳子又名耳棵,三四月份长出小苗,幼苗像黄豆芽,向阳的地方又像向日葵苗;成年后粗大,叶像心脏形,周围有锯齿,全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡。

唤醒贪恋春食的舌尖,

踏青之日提篮采挖,

一盘自己炒的佳肴,

莫辜负了这春光~

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来源:琅琊新闻网  编辑:朱凤坤

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